Рецепты

Петрушка на зиму — способы заморозки и сушки, сохранения свежей зелени и корней

Петрушка на зиму — лучшие способы хранения зелени

Петрушка на зиму - лучшие способы хранения зелени

Найти зимой качественную свежую зелень в некоторых случаях очень сложно, а порой и не представляется возможным. Однако можно сделать заблаговременные запасы, например, это петрушка на зиму, заготовленная разнообразными способами, что помогает ей оставаться в идеальном состоянии.

Как сохранить петрушку свежей на зиму?

Чтобы петрушка в течение долгого времени сохраняла свои свойства, ее нужно правильно подготовить к хранению и в дальнейшем организовать правильные условия. При решении вопроса, как сохранить петрушку на зиму, учитывают такие моменты. Очень важно избегать:

  • ярких лучей солнца, от которых петрушка пожелтеет и потеряет витамины;
  • повышенного уровня влажности, от которого зелень гниет;
  • повышенной потери влаги;
  • кислорода, который провоцирует появление бурых пятен и жухлость.

Способов сохранения петрушки на зиму несколько: это сушка, заморозка или засолка:

  1. Сушить зелень можно на свежем воздухе (не под солнцем), время от времени переворачивая.
  2. Некоторые хозяйки предпочитают сушить зелень в духовке, но это не лучший способ, поскольку петрушка на зиму теряет витамины и полезные элементы.
  3. Для заморозки петрушку перебирают и промывают, ждут высыхания и складывают в контейнер или кулек, а потом кладут в морозилку. Зелень можно нарезать и разложить в формы для льда, залить водой и заморозить. Это удобный способ, позволяющий бросить кубик в блюдо при готовке.
  4. В некоторых случаях петрушку солят, хотя этот вариант становится все менее популярным. Можно взять 1 ст. ложку соли на большой пучок измельченной любым способом зелени, смешать все это в чистой банке и убрать на хранение в холодильник.

Как заморозить петрушку на зиму в морозилке?

как  заморозить петрушку на зиму в морозилке

Очень просто можно решить вопрос, как заморозить петрушку на зиму. Есть три способа: кубиками, полосками или россыпью:

  1. Кубиками. Подготовить петрушку и нашинковать ее как можно мельче. Выложить в подготовленную форму для заморозки. Залить водой и поместить в морозилку.
  2. Полосками. Срезать стебли у веточек петрушки, промыть и порезать на полосы. Развернуть пищевую пленку и вложить на нее петрушку. Свернуть в колбаску, в несколько слоев пленки. Убрать в морозилку.
  3. Россыпью. Промыть зелень и высушить веточки. Нарезать удобным образом. Поместить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку.

Как сушить петрушку?

как сушить петрушку

Популярным способом, как заготовить петрушку на зиму, является ее высушивание:

  1. Для сушки необходимо выбирать самые нежные листики, а грубые стебли удалить. После сортировки зелень требуется промыть в воде и промокнуть полотенцем.
  2. Далее петрушку требуется или измельчить, или поделить на листья, а корневые части порезать пластинками.
  3. Проще всего использовать электросушилку, в которой просто выставляется температура около 60 градусов. Но если этого приспособления на кухне нет, можно выложить зелень на противень в духовку, установив температуру 50-60 градусов. Дверцу закрывать не стоит.
  4. Для того чтобы петрушка на зиму сохранила все витамины, лучше всего ее сушить на открытом воздухе. По мере необходимости зелень желательно перемешивать.

Корень петрушки — заготовка на зиму

корень петрушки заготовка на зиму

Распространена заготовка петрушки на зиму в домашних условиях, когда берется только корень этого растения. Для этого требуется выполнить следующую последовательность действий:

  1. Отделить корень петрушки от стебля и хорошо промыть.
  2. Удалить все лишнее и очистить корень.
  3. Измельчить блендером или мясорубкой со специальной насадкой.
  4. Разложить по пакетам или контейнерам и поместить в морозилку.

Петрушка с солью на зиму

петрушка с солью на зиму

Популярным способом заготовки считается и тот, с помощью которого делается петрушка на зиму с солью в банке. Лучше всего хранить зелень в небольших баночках, чтобы хватало на несколько применений, но она не успевала испортиться. При приготовлении определенных блюд часть содержимого емкости достается и используется в качестве пикантной приправы.

Ингредиенты:

  • петрушка — 4 части;
  • соль — 1 часть.

Приготовление

  1. Промыть петрушку, отделив мягкие ветви от грубых стеблей. Мякоть не резать.
  2. Простерилизовать банки для хранения и хорошо высушить.
  3. Выложить петрушку в банки, засыпать солью и хорошо смешать. Закрыть можно простыми крышками из полиэтилена.
  4. Хранение петрушки на зиму осуществляется в холоде.

Закуска из петрушки на зиму с чесноком

закуска из петрушки на зиму с чесноком

Одним из самых популярных среди хозяек вариантов является заготовка петрушки на зиму и хранение с чесноком. Закуска послужит отличным дополнениям к самым разным блюдам. Вкус понравится даже придирчивым гурманам. Он обладает остротой и свежестью одновременно, что обусловлено комбинированием этих двух компонентов.

Ингредиенты:

  • петрушка – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло рафинированное – 50 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Промыть петрушку и дать ей обсохнуть. Избавиться от плохих листиков. Чеснок очистить и промыть.
  2. Петрушку измельчить с помощью мясорубки, так же поступить с чесноком. Смешать два этих компонента, из которых состоит приправа из петрушки на зиму, и добавить масло и соль.
  3. Готовую закуску положить в стерильную банку и закрыть. Хранить в холодильнике.

Маринованная петрушка на зиму

маринованная петрушка на зиму

Зелень можно и замариновать на зиму, при этом она сохранит свой вкус и аромат. В заготовке нет ничего сложного. В результате получится неповторимая пикантная закуска из петрушки на зиму, которая будет уместной к любому застолью. Ею можно дополнять картошку, макароны, гречку, рыбные и мясные блюда.

Ингредиенты:

  • петрушка – 500 г;
  • уксус столовый 9% – 150 мл;
  • вода – 800 мл;
  • крупная морская соль – 50 г;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

  1. Хорошо промыть петрушку и простерилизовать банки.
  2. Как можно мельче нарезать зелень. Положить в емкости, слегка примяв ложкой.
  3. Вылить воду в эмалированную посуду, засыпать соль, добавить уксус и лавровый лист.
  4. Дать покипеть 10 мин.
  5. Горячим маринадом залить петрушку и прикрыть банку крышкой. Простерилизовать 20 мин. на среднем огне.
  6. Закатать емкости, перевернуть и укутать. Подождать остывания, после чего петрушка маринованная на зиму перемещается в холод.

Петрушка в масле на зиму

петрушка в масле на зиму

Популярная заготовка, которая делается очень просто – это петрушка на зиму в банках с маслом. Можно вместе с основным компонентом заготовить и другую зелень – укроп, стрелки чеснока, зеленый лук. В результате можно получить поистине непревзойденную вкусовую комбинацию. Масло обязательно должно быть рафинированным.

Ингредиенты:

  • петрушка – по вкусу:
  • масло – из расчета, чтобы оно покрывало зелень.

Приготовление

  1. Промыть петрушку, дать обсохнуть и мелко нашинковать.
  2. Положить часть зелени на дно небольшой баночки и залить маслом. Выложить еще одну часть и снова залить. Продолжать так, пока не наполнится вся емкость. Масло должно покрывать петрушку.
  3. Закрыть баночки крышками, после чего петрушка масляная на зиму должна быть убрана в холодильник.

Аджика из петрушки на зиму

аджика из петрушки на зиму

Интересная заготовка, которая послужит хорошей приправой к самым разным блюдам, – это аджика из петрушки на зиму без варки. Сделать очень просто, самое главное – следовать рецепту. Особенностью этой закуски является то, что она обладает острым привкусом. Она станет великолепной альтернативой соусу к мясным яствам.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 500 г;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – по вкусу;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 8 ст. ложек.

Приготовление

  1. Промыть зелень и нашинковать как можно мельче.
  2. Очистить перец и чеснок, удалить все лишнее. Измельчить компоненты до пюре.
  3. Сдобрить уксусом, солью и сахаром. Хорошо смешать и разложить по подготовленным емкостям. Хранить в холодильнике.

Песто из петрушки на зиму

песто из петрушки на зиму

Песто – насыщенный по вкусу соус, имеющий густую консистенцию. Можно использовать как намазку на бутерброды или дополнение к макаронам либо мясным блюдам. Паста из петрушки на зиму может содержать и другие дополнительные компоненты, например, кинзу, чеснок, пармезан. Все это создаст непередаваемую вкусовую композицию.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 500 г;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • пармезан – 100 г.

Приготовление

  1. Подготовить все компоненты: помыть, почистить, зелень измельчить.
  2. Перемолоть блендером до получения однородной смеси.
  3. Разложить соус по банкам и закрыть. Хранить в холодильнике.

Перец фаршированный петрушкой и чесноком на зиму

перец фаршированный петрушкой и чесноком на зиму

Фаршированный перец с петрушкой на зиму – вкусная и сытная заготовка и идеальный вариант быстрого ужина. В приготовлении нет абсолютно ничего сложного. Заготовку можно законсервировать и хранить на продолжении продолжительного периода времени, доставая для употребления и дополнения повседневного либо праздничного стола.

Ингредиенты:

  • перец – 5 кг;
  • вода – 1 ст.;
  • растительное масло – 500 мл;
  • уксус – 400 мл;
  • чеснок – 600 г;
  • петрушка – 2 пучка;
  • укроп – 3 пучка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Почистить перец и пробланшировать в течение 7 мин. в смеси масла, уксуса и воды. По истечении указанного времени перцы извлечь и дать остыть.
  2. Петрушку, укроп и чеснок измельчить и смешать. Нашинковать каждый перец данной смесью и выложить в банки плашмя.
  3. Залить смесью масла, уксуса и воды, прикрыть крышками и простерилизовать 15 мин.
  4. Закатать банки, перевернуть, укутать и дать остыть. Хранить в холоде.

источник

Статьи по теме

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
Установите приложение Кулинарные Рецепты на Google Play
УСТАНОВИТЬ
Close

Adblock обнаружен

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировку рекламы.
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять