Рецепты

Молочная сыворотка — польза и вред для организма, рецепты печенья, сыра, окрошки и хлеба

Молочная сыворотка — полезные свойства продукта и лучшие способы его применения

Молочная сыворотка - полезные свойства продукта и лучшие способы его применения

Свойства, которыми обладает молочная сыворотка, вызывают восхищение. Она смягчает мясо, превращая жесткие куски в тающий шедевр, поднимает тесто, делая выпечку пушистой и влажной, а ее резкий, кислый вкус великолепно освежает напитки, мороженое, заправки, супы и каши, оказывая бесценную услугу пищеварительной системе.

Что приготовить из молочной сыворотки?

Вопрос о том, что такое молочная сыворотка, что можно из нее приготовить находит ответ в веренице блюд, начиная от выпечки, и заканчивая кляром. Ее добавляют в тесто, используют в качестве жидкой основы для супов и каш, комбинируют со сливочным сыром и получают соусы, которыми заправляют десерты и салаты, готовят витаминизированные напитки.

  1. Печенье, кексы, пудинги, булочки, хлеб – выпечка из молочной сыворотки – самый популярный вариант по применению этого ферментированного продукта. Мягкая молочная кислота сыворотки разрушает жесткие нити глютена в муке и приводит к пышной и нежной выпечке.
  2. Пицца, крекеры и печенье. В основе этой выпечки универсальное тесто на молочной сыворотке. Чтобы его приготовить, нужно смешать 200 г муки со щепоткой соды, разрыхлителя и соли. Растереть с 100 г холодного масла и объединить с 200 мл холодной сыворотки, присыпать мукой и 8 раз обмять.

Молочная сыворотка – полезные свойства для организма человека

молочная сыворотка полезные свойства для организма человека

Получаемая в результате сбраживания молока, молочная сыворотка полезные свойства которой связаны и с исходником, и с процессами ферментирования, является низкокалорийным продуктом, с богатым содержанием кальция, витамином B2, калием и фосфором. Благодаря этому составу, она решает проблемы с пищеварением, печенью, остеопорозом.

  1. Обладая главным преимуществом – содержанием кальция, молочная сыворотка помогает замедлить с возрастом потерю костной массы, поддержать сокращение мышц.
  2. Сыворотка содержит рибофлавин. Он активирует ферменты в клетках, стимулирующих выработку энергии.

Адыгейский сыр из молока и сыворотки

адыгейский сыр из молока и сыворотки

Адыгейский – самый простой сыр из молочной сыворотки который легко сделать дома. Процесс прост: сыворотку вводят в кипящее молоко. В результате сбраживания получают творожистую массу, которой дают 5 мин. уплотниться, отвешивают через марлю и ставят в холод под пресс. Молоко должно быть цельным, а сыворотка кислой, трехдневной выдержки.

Ингредиенты:

  • сыворотка – 1 л;
  • молоко – 3 л.

Приготовление

  1. Молоко доводится до кипения. Затем, в него вводится молочная кислая сыворотка. Когда масса свернется, снимите с огня и выдерживайте 5–7 мин.
  2. Откиньте на марлю и подвесьте на 3 ч.
  3. Сформуйте и поставьте под пресс на 6 ч.

Каша на молочной сыворотке

каша на молочной сыворотке

Не для кого не новость то, что рецепты из молочной сыворотки могут обеспечить ежедневное меню. В том числе и питательные завтраки, включающие правильные, сбалансированные каши. В них нет сладких элементов, но много острых пряностей и приправ, которые идеально сочетаются с кисловатой сывороткой и хорошо работают с овсянкой.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 300 г;
  • сыворотка – 750 мл;
  • чили – 1 шт.;
  • семена горчицы – 1 ч. ложка;
  • астефида – ½ ч. ложки;
  • имбирь – 1 ч. ложка;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте чили в масле за 5 мин.
  2. Добавьте горчицу, а через 3 мин. введите имбирь и астефиду.
  3. Добавьте обжаренные хлопья, сыворотку и томите 7 мин.

Окрошка на молочной сыворотке – рецепт

окрошка на молочной сыворотке рецепт

Освежающий вкус и резкость… сыворотка из молока является великолепной основой для приготовления летней окрошки. Она прекрасно оттеняет вкусы редиса и огурца, хорошо сочетается с яйцами и картофелем, в то время как ее кислотность сохраняет зелени яркий цвет. Сыворотку дополняют сметаной. В результате блюдо становится аппетитней.

Ингредиенты:

  • сыворотка – 1,5 л;
  • сметана – 250 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • колбаса вареная – 150 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • редис – 6 шт.;
  • свежий огурец – 2 шт.;
  • укроп и зеленый лук – по ½ пучка;
  • соль и лимонная кислота по вкусу.

Приготовление

  1. Отварите яйца и картофель в «мундире». Очистите, нарежьте кубиками.
  2. Нашинкуйте редис, зелень, огурец и колбасу.
  3. Перемешайте со сметаной.
  4. После чего, в блюдо добавляется холодная молочная сыворотка.
  5. Окрошка перемешивается, при необходимости, заправляется солью и лимонной кислотой, и охлаждается.

Блины на молочной сыворотке – рецепт

блины на молочной сыворотке рецепт

Если и существует блюдо которое вызывает привыкание, то это блины на молочной сыворотке. Нежные, тонкие, с миллионами собранных на поверхности пузырьков, они просты в ингредиентах, и в приготовлении, основанном на смешивании масла, сахара, яиц и муки в теплой сыворотке.Тесту дают 10 мин. отдохнуть и приступают к выпеканию.

Ингредиенты:

  • сыворотка – 700 мл;
  • мука – 350 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Добавьте в теплую сыворотку яйца, соль и сахар.
  2. Затем, молочная теплая сыворотка объединяется с мукой и маслом. Тесто отдыхает 10 мин.
  3. Затем, порционно выливается на сковороду, где выпекается по 1,5 мин. с каждой стороны.

Пышные оладьи на молочной сыворотке

пышные оладь из молочной сыворотки

В отличие от блинов, оладьи из молочной сыворотки готовятся с содой. Это классическая комбинация, которая производит углекислый газ, разрыхляющий и поднимающий тесто, поэтому, оладьи из сыворотки превосходят пышностью те же изделия на молоке. Они долго сохраняют правильную текстуру и остаются свежими и мягкими даже на следующий день.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 50 г;
  • сыворотка – 150 мл;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте в мягком масле сахар и яйцо.
  2. Добавьте сыворотку, соду, соль, муку.
  3. Выпекайте оладьи по 2 мин. с каждой стороны.

Хлеб на молочной сыворотке в духовке

хлеб на молочной сыворотке в духовке

Этот хлеб на молочной сыворотке опровергает сложности связанные с приготовлением. Он не требует длительного замеса, поскольку, тесто включает в свой состав теплую сыворотку, соду, дрожжи и мед. Эти компоненты, работая вместе, придают приятный вкус, в разы ускоряя процессы роста и разрыхления теста, поэтому хлеб выпекается за 30 мин.

Ингредиенты:

  • дрожжи – 10 г;
  • вода – 50 мл;
  • сыворотка – 500 мл;
  • мед – 100 г;
  • мука – 750 г;
  • сода – ¾ ч. ложки;
  • растопленное масло – 50 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 10 г;
  • молотый имбирь – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешайте дрожжи, имбирь, сахар и теплую воду и оставьте на 5 мин.
  2. Добавьте в теплую сыворотку соду, мед и соль. Объедините с дрожжевой смесью.
  3. Всыпьте 350 г муки и вымешивайте 5 мин., введите масло и остальную муку и обомните.
  4. Оставьте в тепле на 1,5 ч.
  5. Сформуйте буханки и оставьте еще на 50 мин.
  6. Выпекайте 30 мин. при 205℃.

Печенье из молочной сыворотки – рецепт

печенье из молочной сывортки рецепт

Чтобы приготовить пышное и воздушное печенье из молочной сыворотки, потребуется ледяные масло и сыворотка, мука, сахар и разрыхлитель. Тесто готовится путем обминания и складывания, что обеспечивает слоистую текстуру. По этой причине, вырезая печенье нельзя прокручивать резак. Это приведет к склеиванию краев и печенье не поднимется.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • холодная сыворотка – 150 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • холодное сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
  2. Добавьте масло, разотрите в крошку.
  3. Введите пахту, перемешайте, обомните, складывая пополам 5 раз.
  4. Вырежьте печенье. Выпекайте 8–10 мин. при 230℃.

Пирог из молочной сыворотки – рецепт

пирог из молочной сыворотки рецепт

Обладая нежными вкусом и текстурой, пирог из молочной сыворотки легко адаптируется под любую начинку. Здесь, он дополнен топпингом из малины и сахара, которые образуют сочную, кисло-сладкую корочку и наполняют пирог летними ароматами. При этом, составляющие теста стандартны: сода, мука, разрыхлитель, масло, сахар и яйцо.

Ингредиенты:

  • мука – 150 г;
  • масло – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыворотка – 100 мл;
  • сода и разрыхлитель – по ½ ч. ложки;
  • сахар – 150 г;
  • малина – 150 г.

Приготовление

  1. Смешайте муку, соду, разрыхлитель, щепотку соли.
  2. Взбейте мягкое масло со 120 г сахара и яйцом.
  3. Смешайте смеси с сывороткой.
  4. Выложите малину и остатки сахара. Выпекайте 25–30 мин. при 205℃.

Квас из молочной сыворотки и овсяных хлопьев

квас из молочной сыворотки и овсяных хлопьев

Перечисляя напитки из молочной сыворотки, стоит упомянуть об овсяном квасе. Этот источник белков и минералов питает, не задействуя пищеварительную систему, переключая организм на более важные проблемы. Почему овес? Потому что молочнокислые бактерии любят его крахмал. Что касается сыворотки, то она лишь ускоряет ферментирование.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 500 г;
  • овсяная мука – 70 г;
  • вода – 3 л;
  • сыворотка – 500 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте все компоненты и оставьте под крышкой на 2 суток.
  2. Процедите через марлю, храните в холоде.

Самогон из молочной сыворотки – рецепт

самогон из молочной сыворотки рецепт

Сделать самогон из молочной сыворотки не представляется возможным ни дома, ни на производстве. 4 % лактозы, которые содержит сыворотка недостаточно для получения крепкого алкоголя. Кроме того, не все штаммы дрожжей подходят для ее ферментации. Зато, превратить сыворотку в ирландский напиток «Блаанд» крепостью в 12% не составит труда.

Ингредиенты:

  • свежая сыворотка – 4 л;
  • лактаза–фермент 1400 ед. – 5 таблеток;
  • теплая вода – 120 мл;
  • дрожжи – 15 г.

Приготовление

  1. Прогрейте сыворотку до 90℃.
  2. Разотрите таблетки в порошок и всыпьте в сыворотку. Перемешайте, дождитесь появления хлопьев. Снимите с огня, остудите.
  3. Разведите дрожжи в теплой воде. Соедините с сывороткой в банке, укупорьте.
  4. Держите в комнате 14 дней.
  5. Снимите с осадка через трубку и выдерживайте еще 7 дней

источник

Статьи по теме

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
Установите приложение Кулинарные Рецепты на Google Play
УСТАНОВИТЬ
Close

Adblock обнаружен

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировку рекламы.
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять