Рецепты

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

Здравствуй, честной народ. Все это время мне поступает много заявок по вселенной Гарри Поттера. Я все тщательно фиксирую, а прямые наводки заношу в список. Недавно мне наконец приехала неофициальная книга по Гарри Поттеру, изданная фанатом для фанатов). Автор произведения Dinah Bucholz. Книга не отличается качеством печати и полиграфией. Это самое что ни на есть любительское издание. Тут нет ни иллюстраций, ни фотографий, но к рецептурной части здесь подошли скрупулезно и с выдумкой.

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

Сейчас я не буду распространяться о содержании. Со временем постараюсь раскрыть эту тему. Выбор первой публикации был донельзя прост: я читал книгу на работе и был откровенно голоден. Так что просто листал и понял, что дико хочу именно эту курицу с травами и картофельное пюре с чесноком на гарнир. Категорически и без проволочек. Ну вы поняли.. Тем более рецепт этот не нов и мне уже доводилось готовить такую курицу. Поэтому я просто зашел в супер по дороге домой и все купил.

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

Понадобится:

— Курица весом около 1,5кг

— 1 средних размеров луковица

— 6 зубков чеснока

— 2-3 ст.л. размягченного сливочного масла

— четверть чайной ложки тимьяна

— четверть чайной ложки шалфея или розмарина.

— столовая ложка или больше свежей петрушки

— Соль и черный перец

— Опционально: немного лимонной цедры

— Опционально: мелкие шампиньоны или другой гриб. По доступности.

На гарнир:

6-7 картофелин

— грамм 50 сливочного масла

— 1 средняя луковица

— 2-3 зубка чеснока

— 1 чашка куриного бульона, молока, воды или самого картофельного отвара

— Черный перец, соль

— Свежий тимьян опционально.

Как готовить:

— Разогреть духовку до 190С.

— Курицу сполоснуть и промокнуть насухо.

— Смешайте отдельно размягченное сливочное масло (Его достаточно просто отрезать небольшой кусок и за полчаса на кухне оно дойдет до нужной кондиции) с тимьяном, розмарином и нарубленной петрушкой. Тимьян и розмарин я использовал свежие, но с небольшой потерей в аромате их можно заменить сухими травами. В качестве отхождения от предложенного рецепта я добавляю в масло натертую на мелкой терке лимонную цедру. Мне всегда нравились эти сочетания. В конце смесь немного посолить и приправить перцем.

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

— Теперь нужно вымыть руки, снять перстни с черепами и аккуратно приподнимая пальцами кожу курицы, пройтись по всей поверхности грудинки и до бочков до окорочков. Дело это нехитрое и упирается только в сноровку. Единственное, что мне изначально попалась немного разорванная кожа в начале, которую в итоге я не стал зашивать. Тут это не принципиально.

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

— Распределить под кожей все ароматное масло по всей курице. Если останется лишнее- смазать внутри курицы.

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

— Теперь осталось связать курице ноги бечевкой или ниткой и уложить в подходящую форму для запекания или чугунную сковороду на ломти лука и выложить вокруг неочищенные зубки чеснока.

Внутрь курицы я кладу дополнительно пару веточек тимьяна и розмарина

— Влить на дно сковороды половину чашки воды или бульона. Запекать можно и без жидкости, но тогда лук будет гореть в вытапливающемся жире, а мне такой не нравится.

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

— Запекать 50 минут. Затем развернуть форму с курицей, поднять температуру до 220 и печь еще 30 минут или меньше, если курица меньше. А лучше пользоваться термометром. 72-75 градусов в глубокой части ноги будет самое оно. Если используете, то за полчаса можно всыпать в форму шампиньоны.

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

— А пока курица запекается можно заняться гарниром. Картошку очистить, нарезать пополам или оставить целиком, если картофелины попались мелкие. Вымыть под проточной водой и поместив ее в кастрюлю залить водой, чтобы только покрыло. Довести до кипения на большом огне. Снизить огонь до среднего и варить 20-25 минут, до готовности.

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

— Разогреть пару столовых ложек растительного масла в сковороде и на небольшом огне спокойно и без суеты обжарить нарезанный кубиком лук до красивого, золотистого цвета. В конце приготовления добавить нарезанный мелко чеснок, прогреть его секунд 10 и снять с огня.

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

— Слить жидкость с картофеля (сохранив ее, если используете). Разомните картошку давилкой, добавив сливочное масло, поджаренный лук с чесноком, тимьян, бульон (картофельный отвар, горячее молоко или холодный мартини, если вы Джеймс Бонд в гостях у бабушки)

— Выровняйте на соль и черный перец и держите в тепле. Мне нравится дополнительно добавлять небольшой кусочек теплого сливочного масла сверху на само пюре. А если еще есть кусок чего-то типа пармезана или пекорино, то получается совсем космос.

— Готовый запеченный чеснок можно есть, как есть, либо размяв, добавить в картофельное пюре.

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

Запеченная курица с травами. Литературная кухня. Вселенная: Гарри Поттер Литературная кухня, Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Гарри Поттер

Технические вопросы и замены:

— Печь такую курицу можно как в глубокой огнеупорной сковороде, форме для запекания, утятнице или даже небольшом казане.

— Вместо картошки на гарнир тут неплохо смотрится рис или простые запеченные овощи. Капуста, лук, сладкий перец, грибы, кабачки, морковь- все будет в тему.

— Как-то мне довелось на гарнир готовить домашнюю лапшу к такой курице- ибо банально все забыли купить овощи. И знаете, было вкусно.

Выводы: не стоит тут искать ничего сверхъестественного и необычного. Это просто вкусная, запеченная курица, с ароматом трав. С хрустящей коркой и сочная внутри. С таким же простым, но душевным гарниром, как картофельное пюре и грибы. Для меня такое сочетание- классика домашней кухни почти с детства (разве что у нас дома масло с травами на начиняли под кожу) и я не удивлюсь, что такое блюдо появилось в уютном мире Гарри Поттера. В этой вселенной основные блюда как раз такие: семейные, домашние и теплые.Это блюдо не смотря на непритязательность я показываю вам еще и потому, что многие не практиковали технику с маслом и травами под кожу. А как по мне, это как минимум интересно и полезно для общего развития.

Я всегда пишу за напитки под аккомпанемент. Сегодня я подумал, что согласно кулинарной реконструкции пиву тут не бывать, так как блюдо для детей…Короче… я сварил компот из сухофруктов. Мне понравилось. Словно в гостях у бабушки побывал, чесслово. Резко захотелось на диван и чтобы тебя кто-то накрыл пледом…И включил мультики. И на работу завтра не пойти….

источник

Статьи по теме

Смотрите также

Close
Back to top button
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
Установить приложение Кулинарные РецептЫ на Google Play
УСТАНОВИТЬ
>
Close

Adblock обнаружен

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировку рекламы.
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять